A chilik közel 10.000 év alatt alakultak, fejlődtek az Újvilágban. Ennek a hosszú időnek, valamint a XVI. századi felfedezéseknek és telepítéseknek köszönhetően mára már több száz fajtája létezik.

Az agávé magjából préselik ki az agávé szirupot, melyet édesítőként használunk. Színét tekintve a mézre hasonlít, de édesebb annál és kevésbe ragadós. Magas inulin és gyümölcscukor tartalma van.

A tequila, Mexikó nemzeti szeszes itala, amelynek legalább 51%-ban a kék agávé cukorban gazdag tövének erjesztéséből és lepárlásából kell származnia. Sokan mondják tévesen kaktuszpárlatnak, pedig a kék agávé (Agave tequilana) egy pozsgás növény, leginkább az yuccához hasonlítható.

A tradicionális mexikói ételek íze azért is olyan különleges, mert nagy gondot fordítanak a hozzávalók előkészítésére, elsősorban a textúrájukra, és az sem mindegy, hogy milyen edényben főzik vagy sütik meg a fogásokat.

Imádjuk a gasztronómiát, az ínycsiklandó és szép ételeket, a róluk készülő könyveket, képeket, filmeket, ezért valósítottuk meg egyik gasztrovágyunkat kis családi vállalkozás keretében, és hoztuk létre a Book Bistrót.

A kukorica a tortilla alapanyaga, amely a mexikóik számára nem más, mint a “kenyér”, a fekete bab szintén elválaszthatatlan a mexikói konyhától, hiszen remekül helyettesíti a húst. Emellett mindkettő nagyon egészséges.

A Scoville egység a paprika csípősségének mértékegysége, ezzel mérik mennyi kapszaicint tartalmaz egy paprika. A chili paprika csípősségének méréséhez tehát az un. Scoville-skálát használják, amelyet egy amerikai vegyész Wilbur L. Scoville hozott létre 1912-ben.

Mexikó egy színes és varázslatos világ, ahol szeretik az emberek a fűszeres ételeket, de mindenekelőtt a chilit. A mexikói konyha további rejtelme azonban szűz terület az átlagember számára. Ha megengeded, most bevezetünk kicsit a mexikói gasztronómia világába.

A Chia mag Kolumbusz idején a kukorica és bab mellett az aztékok három fő tápláléka közé tartozott. Nem véletlenül, hiszen egy-egy hosszú vadászat alkalmával ebből nyertek elegendő energiát. Manapság világszerte újra trendi magas omega-3 zsírsav tartalma miatt.

A mexikói konyha világhírű. Gyökerei még a Kolumbusz előtti kultúrákból erednek. Az aztékoktól, majáktól és indiánoktól örökölt receptek továbbfejlesztett verzióit október 17-én te is megkóstolhatod vacsoraestünkön.