A Giro d’Italia kerékpárverseny tarantói állomásának tiszteletére a Tour de Serpenyő csapatából az Al dente gasztroblog szerzője egy isteni rizses ételt készített, amit zöldségek és tender gyümölcsei színesítenek és ízesítenek.
Hozzávalók:
A hozzávalók
350 g Carnaroli rizs
500 g feketekagyló (tarantói)
200 g héjától megfosztott garnélarák
5 evőkanál extra szűz olívaolaj
100 g fekete és zöld magozott pugliai olívabogyó vegyesen
100 g articsóka olaj alatt
100 g zöldborsó
1db nagy kaliforniai paprika, piros
1 csomag petrezselyemzöld
1 db citrom
só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
Tisztítsuk meg a kagyló héját alaposan, ha a “szakállukból” maradt rajtuk, kitépkedem belőlük. Amelyik törött vagy sérült, megy a szemétbe. Néhány nyitva is lehet, ezek általában nem rosszak, csak „levegőznek”. Ha kicsit odakocogtatjuk őket a konyhapulthoz, akkor be fognak csukódni. Amelyik nem csukódik be magától, szigorúan kidobandó. Az egészséges kagylókat ezután durva szemű sóval átsúrolom, leöblítem, és tisztának nyilvánítom.
Egy tálnyi finomság
Amint ezzel megvagyunk, előkészítjük a hozzávalókat. A rizst, a rákot és a borsót külön-külön enyhén sós vízben főzzük meg és hagyjuk kihűlni őket. A paprikát, az articsókát és az olívabogyót daraboljuk fel.
A kagylókat tegyük egy nagy átmérőjű lábosba víz nélkül. Fedjük le, élénk tűzön pár perc alatt kinyílnak a kagylók. A kagylók nagyobb részét tisztítsuk meg a héjától, de hagyjunk néhányat fél héjban díszíteni a tányért tálaláskor. Ezután egy nagy salátás tálba keverjük össze a hozzávalókat.
Jó étvágyat!
A blogbejegyzés ITT olvasható!
