A focaccia egy hagyományos olasz sajtos lepény, amely évszázadok óta megtalálható a tüzes déliek étkezőasztalán. A focacciával kapcsolatos érdekességeket egy vérbeli olasz, Simone Marcedula, a Trattoria Gusto étterem séfje árulja el.

Néhány bisztró és kávézó előszeretettel írja ki olykor franciául a fogásait. Ezzel nem is lenne baj, hiszen a konyhaművészet nyelve a francia, de ha a vendég mit sem ért belőle, inkább elrémíszti az étteremtől, mint odacsalogatja.